Рівні скибки за секунди: переваги слайсерів із самозаточуваними ножами

Слайсери – незамінні помічники на будь-якій кухні та в харчовому виробництві. Вони дозволяють швидко та акуратно нарізати м’ясо, рибу, ковбасу, сир, овочі та інші продукти рівними скибками потрібної товщини. Існують різні види слайсерів, що відрізняються за потужністю, призначенням та конструкцією.

• Побутові слайсери – компактні і зручні для домашнього використання, підходять для нарізки ковбаси, сиру та овочів невеликими порціями.
• Напівпрофесійні слайсери – для кафе, магазинів чи невеликих виробництв, мають потужніший мотор, регулювання товщини скибок і більш міцний корпус.
• Професійні та промислові слайсери – розраховані на великі обсяги продукції, оснащені широкими завантажувальними отворами, великими ножами та можливістю регулювання товщини нарізки для м’яса, риби та інших продуктів на підприємствах громадського харчування або харчової промисловості.

Незалежно від типу, важливим елементом будь-якого слайсера є ніж. Саме від його гостроти залежить якість нарізки, швидкість роботи та безпека оператора. Тому багато сучасних професійних моделей оснащують ножі самозаточуваними, що дозволяє підтримувати їх ріжучу кромку в ідеальному стані без частого ручного обслуговування.

Що означає «самозаточувані ножі» і чим це корисно

Навіть у професійній кухні ножі з часом тупятся — тертя, м’ясо, кістки чи інші тверді продукти поступово стирають ріжучу кромку.

Якщо ніж тупий, то для нарізання доводиться прикладати більше зусиль, що призводить до нерівних, рваних скибок; продукт може м’ятися, кришитися, втрачати презентабельний вигляд.

Додатково: тупий ніж створює більший опір, навантаження на мотор слайсера підвищується, що зменшує ресурси обладнання.

Самозаточувані ножі — це ножі або система, яка дозволяє підтримувати ріжучу кромку протягом тривалої роботи без частого втручання.

Термін «самозаточувані ножі» не означає, що ножі самі «вміють точитися» без участі людини, наче у них є вбудований двигун або механізм. Насправді це позначає спеціальну конструкцію ножа та систему слайсера, яка забезпечує:

Підтримання гостроти під час звичайної експлуатації – ножі поступово шліфуються або зберігають правильний кут заточки під час роботи з продуктом.

Мінімальне втручання для заточки – ножі довше залишаються гострими, і оператору не потрібно часто їх знімати та точити вручну.

Зменшення ризику пошкодження продукту – завдяки постійній гостроті нарізка виходить рівною та акуратною, без рваних країв.

Часто це реалізується через спеціальну сталь, форму ножа та контакт з направляючими гребінками, які злегка шліфують ніж у процесі нарізання.

Простіше кажучи, ножі «самозаточувані» = потребують менше догляду та довго тримають гостроту, але все одно час від часу потребують ручної перевірки та професійного заточування.